Przepis na wegetariańskie burritos

Kuchnia meksykańska zasłynęła w naszym kraju i nie ma się czemu dziwić. Gastronomia kraju po drugiej stronie stawu jest pełna niezwykłych smaków, świeżych składników i dużej prostoty w ich przygotowaniu. Przynajmniej w tych najbardziej popularnych, które nie są jedyne, jak w przypadku tego przepisu na wegetariańskie burrito.

Mogę zagwarantować, że wegetariańskie burritos są tak pełne smaku, że, wegetariańskie czy nie, spróbujesz ich i będziesz chciał więcej. Są soczyste, miękkie i lekko pikantne, z nadzieniem ze smażonej fasoli, smażonej cebuli i papryki chilli, za którą można umrzeć. Można je jednak dostosować do własnych upodobań, ponieważ są tak uniwersalne.

Składniki

  • Służy 4
  • Czarna fasola 250 g
  • Liść laurowy 1
  • Mielone chili 5 g
  • Olej słonecznikowy
  • Sól
  • Cebula 1
  • Czerwona papryka 1
  • Papryka zielona 1
  • Oliwa z oliwek extra virgin
  • Sól czosnkowa 3 g
  • Tortille pszenne 4

Jak zrobić wegetariańskie burritos

  • Stopień trudności: łatwy
  • Czas całkowity 1 h
  • Przygotowanie 15 m
  • Gotowanie 45 m

Zacznij od smażonej fasoli. Sprawdź czarną fasolę i usuń wszelkie zanieczyszczenia i małe kamienie, które mogą się w niej znajdować: Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą. Umieścić je w szybkowarze wraz z liściem laurowym i zalać dużą ilością wody. Gotować na ustawieniu 2 przez 30 minut. Przed otwarciem garnka należy odczekać, aż para sama odparuje.

Fasolę można namoczyć poprzedniego dnia, co przyspieszy czas gotowania. Jeśli zdecydujesz się to zrobić, pamiętaj, aby dostosować czas gotowania, skracając go nieznacznie. Nie podaję czasów, ponieważ każdy garnek jest inny, podobnie jak każdy rodzaj fasoli. Jednak punkt fasoli, którego szukamy, to punkt, w którym po ściśnięciu między dwoma palcami ulega ona bez oporu.

Odcedź fasolę i zachowaj płyn pozostały z gotowania. Będziemy go potrzebować później, więc uważaj, żeby go nie wyrzucić. Rozgrzej olej słonecznikowy w rondlu, dodaj połowę mielonego chili, a następnie dodaj fasolę i dopraw. Wymieszać i rozgnieść za pomocą tłuczka lub widelca. Dodawaj część pozostałego płynu, aż uzyskasz gładkie, ale zwarte puree.

Aby przygotować nadzienie warzywne, obierz cebulę i pokrój ją w grube paski julienne. Paprykę umyć, usunąć szypułkę i nasiona, przekroić na pół i usunąć białe włókna znajdujące się w środku. Pokroić w grube paski julienne, tej samej wielkości co cebula. Na patelni rozgrzać trzy łyżki oliwy z oliwek i podsmażyć warzywa na średnio-wysokim ogniu. Doprawić, wymieszać i zdjąć z ognia.

Wytrzyj patelnię papierem chłonnym i postaw na ogniu, aby lekko podgrzać pszenne tortille. Nie chcemy ich zrumienić, tylko podgrzać, żeby stały się bardziej giętkie, więc 30 sekund wystarczy.

Na każdej tortilli rozłożyć warstwę smażonej fasoli, a na niej ugotowane warzywa. Zamknij tortille, składając dwa przeciwległe końce razem, a następnie składając pozostałe dwa boki na drugą stronę, jak kopertę. Lekko opiekać z obu stron na patelni i natychmiast podawać.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *